今日９月８日はハヤシの日。丸善ジュンク堂書店が制定しました。「丸善」の創業者で、ハヤシライスを考案したといわれる早矢仕有的（はやし・ゆうてき）の誕生日に由来します。
マルゼン・カフェのハヤシライス
有的は医師でしたが、福沢諭吉のもとで学んだことから貿易にも関心を持ち、医学書などの洋書や薬品、医療器具を輸入・販売する店（後の丸善）を開業しました。その後、宣教師ヘボンが橫浜に開いた私塾「ヘボン塾」（後の明治学院）で西洋医学を学び、１８７１年、日本で２番目の西洋式病院（後の横浜市立大学附属市民総合医療センター）を開設します。
早矢仕有的
このように有的は、ヘボンをはじめとする外国人と親交があったことから、彼らが訪れると、あり合わせの肉や野菜をゴッタ煮にして、ご飯を添えて振る舞っていたようです。それが好評で、「早矢仕さんのライス」と呼ばれるようになったということです（『丸善百年史』、「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」が約（つづ）まって「ハヤシライス」となったなど、諸説あります）。
